1.봄학기 집중프로그램
*봄학기 시작일:  2008.04.28

최고 디플로마 과정

이 두 과정은 뽈 보뀌스 연구소의 디플로마와 동시에 리용 제 3대학에서 수여하는 학사 학위(BAC+3)를 받음.
이 과정을 마친후 전문가 학사 학위(License Professionelle)에 편입할 수 있고 4학년에는 Master1,5학년에는 Master2과정을 할 수 있다.

*2003년부터 뽈 보뀌스 학교는 4etoiles급 호텔 L`Hotel Le Royal을 직접 경영하여 학생들에게 생생한 실습을 할 수 있도록 했다.

1>1,2과정:요리법 실습및 경영지식 기초를 익히는 과정으로써
요리법 및 레스토랑 경영학위를 수여받는다
수업언어는 불어로 진행된다
1학년 수업은 22주로 이루어져있으며 18주의 실습수업과 6주의 이론수업으로 실기위주릐 학교인것을 알수있다.또한 16주 동안의 기업연수를 거친다.
2학년 수업은 24주이며 16주의 실습+8주의 이론수업

2>전문 과정인 3과정:
2분야= 완성과정(perfectionnement)
16주의 수업과 32주의 기업연수로 이루어져 있다
요리법및 레스토랑 경영최고 학위인 Diplme d'Etudes Superieures en Arts Culinaires&Management de la Restauration 을 수여받는다

3>기업체과정:요리법 선택의 호텔 및 레스토랑 경영 직업 학사학위로 Lyon 3대학에서 수여한다
(Licence prifessinnelle Gestion des Entreprises de l'Hotellerie et de la Restauration option Ars Culinaires)



2006-2007년 학기의 실태

학생수는 300명으로 43%의 여성/57%남성으로 이루어져있었으며
42개의 국가의 학생들이 지원하였다 43%는 전세계에서 온 학생이였고 나머지 57%는 프랑스 인이였다

2.가을학기 (3년과정 ):호텔및 레스토랑 경영
*가을학기 시작일: 2008.10.13

1>직업교육및 3년간의 대학교육
-일반적인 내용은 봄학기 프로그램과 동일함
-1학년 과정: 기초 실습과정
-2학년 과정: 배운지식을 강화하는 과정
-3학년 과정 :기업체 실습과정

2>수여학위 : 3 년간의 대학교육을 마친경우
-호텔및 레스토랑 경영학위:뽈 보꾸즈 학교에서 수여
-호텔/레스토랑 등 시업체 관리경영에 대한 전문직업학위
수여학위: 5 년간의 대학교육을 마친 경우
호텔및 레스토랑 경영수업
-Master en Administration des Affaires(행정 석사학위)
:IAE Lyon 3 대학과 연계되었다

●입학조건
1학년:고교졸업자 또는 동등학력 소지자
매 회기 1개월 전에 불어 집중수업 이 있다.
입학시험은 서류심사후 필기 및 입학동기에 대한 인터뷰시험이 있다

●학비내역(2008/2009 기준)

1.요리법 및 레스토랑 경영
-1과정 11 850 유로 (입학금/수업료/재료비외 모두 포함)
-2과정  9 600 유로
-3과정  Perfectionnement 7 500 유로
       Entreprenariat  9 600 유로

2,호텔및 레스토랑 경영
-1학년 :11 850 유로
-2학년 9 600 유로 +보험료
-3학년 9 600 유로 +보험료 (뽈 보꾸즈)+등록비(IAE)
-학비내엔 월~금까지의 점심 식사비 및 수업자료,교과서,도서관 이용료 6개월 간의 스포츠 시설 이용료 포함

*2008년 가을부터는 세계에서 유일하게 미각과 건강 그리고 경제에 관한 연계성을 연구하는 박사 과정을 신설할 예정이다.