DU (Diplôme Universitaire) 과정

 Aptitude à la Dégustation des vins (DUAD)
 -> 포도주 감정 능력
교육 목적
 시음의 메카니즘과 규칙에 대한 이론 교육과 시음 이론에 대한 실습, 분석과 묘사 등
포도주에 관한 상세 지식을 교육한다.

교육 기간
-월요일 09h:00~12h:30까지, 금요일 14h:00~17h:00까지 (일주일 2회 168시간)
-2005년 10월 17일 시작~2006년 5월 19일까지

입학 조건
-정원 : 40명
-학비 : 3700 유로
-6월 30일 이전 까지 등록 마감

프로그램
-감각 생리학 요소               -국제 거래에서의 시음의 중요성
-포도 재배 토양과 포도의 품질   -포도주 가공 및 저장
-감각 분석 방법론               -시음법
-미각 용어 연구                 -감각적 분석 결과의 통계적 경영
-포도주, 알콜, 발포성 포도주, 생수 시음법과 제조법
-포도주 구성 요소와 그 요소들이 감각 기관에 영향 미치는 특징
-프랑스와 외국의 지역별 포도 재배지 소개
-집중, 정규, 단계적 시음 실습

 Expérimentation et recherche en oenologie ampélologie
 ->포도 재배의 연구와 실험
교육 목적
 양조학 연구에 있어서의 과학적이고 기술적인 기초 형성
입학 조건
-과학 석사(Maîtrise) 혹은 프랑스 diplôme(모든 분야 가능)소지자,
 CP(교육 협회)의 인정을 받은 외국 diplôme (DNO, diplôme ingénieur등)소지자,
 책임 교수의 허가를 받은자
-학생수 : 최대 10명
-학 비 : 약 140만원

교육 기간 : 3년
프로그램 : 실습과 연구


 Technologie du vin
-> 포도주 기술
교육 목적
 양조학 분야나 포도주와 관련된 분야에서 일하고자 하는 학생들에게
 기초 과학 지식을 교육한다.
 포도주 관련 실직 지식을 요하는 직업에 종사하는 모든 사람에게 열려있음

입학 조건
DEUG (SNV), 혹은 생물학, 화학, 생화학, 농학 분야의 디플롬 상응 자격증 소지자,
관할 위원회가 능력을 인정한 지원자
-등록 : 프랑스인 : 2월1일~7월1일 전까지
       외국인 : 신청서와 함께 3월 1일까지
-학비 : 기초 과정 300유로
       연속 과정 1400유로
프로그램
( 172 시간의 수업과 실습)
-포도의 성분과 숙성, 발효 현상(16시간의 이론 학습)
-포도주 미생물학(16시간 이론, 10시간 과제물을 통한 지도학습, 4시간 실습)
-포도주의 구성과 변형 (32시간의 이론, 6시간의 지도학습)
-포도주 양조법의 기술 (24시간의 이론)
-숙성과 안정화 (18시간의 이론)
-기숙사 방문 (4시간 실습)
-분석 및 검사 (4시간 이론, 24시간 실습)
-감각 분석(14시간 이론)

보르도 대학에서 취급하는 학위
< Formations initiales: 기본적인 프로그램>
Formalités d’inscription - 등록
Licence Professionnelle - 직업 학사과정
Diplôme National d'Œnologue - 양조 국가 학위
Master professionnel - 직업석사과정  
Diplômes Universitaires - 대학에서 발행되는 학위  
Master recherche - 석사 연구 과정  
Doctorat - 박사과정
Échanges Internationaux -국제 교환 제도

< Formation continue:학위 마치고 그 다음 과정>
DUAD(Diplôme Universitaire d'Aptitude à la Dégustation des vins) -포도주 감정사 학위
Stages programmés - 기업연수과정
Stages à la demande - 신청하면 할 수 있는 기업연수과정