프랑스 국립대학소속이며 호텔 관광 요리에 대해서 연구하는 기관이다
국립대학에서 요리로써 학사학위가 나오며 학비가 저렴한 것이 장점이다
입학조건은 요리학과 대학2년졸업을 해야 입학이 가능하다
전공분야는 아니지만 이 계통에서 직업경험이 있는자도 응시가능하다

수업은 2학기로 구성된다
1학기는 9월에서 2월까지다; 총 학점은 30학점이다
2학기는 3월에서 6월까지다 ;총 학점은 30학점이다

학비는 752.50 유로이고 실습옷값이 382유로이다
서류마감은 매년 5월말이다
조언; 요리고등학교를 졸업하고 대학에서 요리를 전공하는 2년 학생들에게 권하고 싶다 하지만  프랑스에서는 대학2년을 마치면 BTS 자격증을 취득하면 이 과정에 입학이 가능하다  
특별히 시험이 없고 서류전형으로써 입학을 결정하기에 불어실력은 당연히 요구되지만 입학하는데는   불어실력때문에 입학이 불가능하지는 않다