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프랑스 전문 과정

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Le Cordon Bleu
1895년에 설립된 프랑스의 가장 역사 깊고 권위 있는 요리 학교인 꼬르동 블루는 프랑스의 전통적인 요리법과 제과제빵 기술 교육을 전문으로 하며, 파리, 런던, 동경, 미국, 시드니 그리고 우리 나라 등에 분교를 가지고 있다.
꼬르동 블루에서 그랑 디쁠롬 (Grand Diplôme)을 취득한 학생들은 프랑스의 유명한 호텔이나 음식점 등에서 스타쥬를 할 수 있으며, 이를 통해 다양한 직업세계로 진출할 수 있다.
프랑스 최고의 레스토랑 및 특급 호텔 출신의 경험이 풍부한 32명의 전문 요리사들로부터 이론 및 실습을 겸한 최고 수준의 교육을 받으며, 특히 시범수업을 통해 학생들은 교수들의 요리기법을 상세히 관찰할 수 있다. 학생들은 프랑스 요리에 대한 지식과 더불어 교수들의 최고의 요리기법을 자신 나름대로 소화하고, 개발, 응용할 수 있는 능력을 터득하게 된다.
세계 여러 나라 캠퍼스에도 요리과정 및 제과과정이 있으나, 시드니와 오타와에는 중급과정까지만을 취급하고 있다. 따라서 고급과정까지 하고자 하는 학생들은 파리 및 런던에서 계속 공부할 수 있다. 또한 아들레이드 캠퍼스에는 레스토랑 매니지먼트의 고급학위 및 학사과정이 개설되어 있어 요리 분야에서 중급과정을 마친 학생들에게 3학기로의 편입기회를 제공한다. 9개월 내에 고급학위 과정을 수료할 수 있고, 계속해서 6개월 간의 5학기 과정을 마치면 학사학위를 취득하게 된다.
분야 요리 및 제과제빵/호텔 메니지먼트
기본정보 8, rue Léon Delhomme/ 75015 Paris 111, av.Victor Hugo/ 75116 Paris
홈페이지 http://www.lcbparis.com, hit:1918
설립형태 사립


●정규 교육과정 및 과정
1. 요리과정 (Le Cycle Cuisine) : 초, 중, 고급 과정
 -요리 학위 (Diplôme de Cuisine)
 -각 10 ~ 11주간 수업 후에 수료증 수여
2. 제과과정 (Le Cycle Pâtisserie) : 초, 중, 고급 과정
 -제과 학위 (Diplôme de Pâtisserie)
 -각 10 ~ 11주간 수업 후에 수료증 수여
3. 그랑 디쁠롬 르 꼬르동 블루 (Le Grand Diplôme LE CORDON BLEU)
 -요리 및 제과과정 고급 과정까지 모두 수료한 경우 수여하는 디쁠롬.
4. 각 과정을 마친 후에 3 ~ 6개월간의 직업 스타쥬가 있음.
5. 집중수업 (Cours intensifs)
   : 1년에 2회 있으며, 각 과정은 6주 기간임.

●기타 선택할 수 있는 교육과정 (Cours Facultatifs)
 : 꼬르동 블루 학생은 10% 할인.
1. 포도주 및 알코올 음료 프로그램 (Programme Vins et Spiritueux)
 -1회/1주, 6번/3회기, 총 19 ~ 20시간 30분 수업
 -수업진행 언어 : 불어 및 영어
 -수료증 : Le Certificat de cours de vin LE CORDON BLEU
 -학비 : 870유로
2. 프랑스 전통 제빵에의 입문
  (Introduction à la Boulangerie Traditionnelle)
 -4일 수업 (3일간의 실습 포함)
 -학비 : 849유로
3. 프랑스의 지방 요리(Cuisine Régionale Française)
 -4일간 수업
 -학비 : 849유로
4. 요리 기술에의 입문 및 식탁 차림 기술
 (Introduction aux Techniques de Traiteur – Techniques de Buffet)
 -3주간의 집중수업
 -대상
  : 요리의 기초과정을 이수한 사람 또는 3 ~ 5년간의 요리분야 직업
    경력자
 -학비 : 3 800유로
5. 포도주와 요리의 조화 (Mariage Vins et Mets)
 -4일간의 이론 및 시음 수업으로 진행됨
 -학비 : 340유로

●파리 캠퍼스
1. 입학조건
 -고교 졸업자
 -강의를 이해할 수 있을 정도의 불어 능력이 있는 자
2. 입학일정 (2004 ~ 2005년 기준)
 A.일반 Certificate 과정 : 요리/ 제과제빵 초.중.고급 과정 (3개월)
 * 겨울학기 : 1월  5일 –  3월 10일
 * 봄  학기 : 3월 20일 –  5월 26일
 * 여름학기 : 6월  6일 –  8월 11일
 * 가을학기 : 8월 30일 – 11월  3일
 B.일반 Diplome 과정 : 요리/ 제과제빵 (9개월)
 * 겨울학기 :  1월  5일 –  8월 11일
 * 봄  학기 :  3월 20일 – 11월  3일
 * 여름학기 :  6월  6일 –  3월 16일 (2007)
 * 가을학기 :  8월 30일 –  6월  1일 (2007)
 C.집중 Certificat 과정
 * 겨울학기 : 요리초급  3월 13일 – 4월 14일
              요리중급  4월 18일 – 5월 19일
              요리고급  5월 22일 – 6월 23일  
 * 여름학기 : 요리초급 7월 24일 – 8월 25일
              제과제빵 초.중급  8월 7일 – 8월 25일
 * 가을학기 : 요리 초.중.고급/ 제과제빵 초.중.고급  
              11월 13일 – 12월 15일
 D.집중 Diplome 과정
 * 봄  학기 : 요리  3월 13일 – 6월 23일
 * 여름학기 : 제과제빵  6월 6일 – 11월 3일,  8월 7일 – 12월 15일
              요리  7월 24일 – 12월 15일
 * 가을학기 : 요리/ 제과제빵  8월 30일 – 3월 16일 (2007),
                             11월 13일 – 6월 1일 (2007)
3. 학비 (2006년)
 -요리과정 (Certificat de Cuisine)
  ▷요리 기초과정 : 7 290유로
  ▷요리 중급과정 : 7 250유로
  ▷요리 고급과정 : 7 2700유로
 -제과과정 (Certificat de Patisserie)
  ▷제과 기초과정 : 5 190유로
  ▷제과 중급과정 : 5 150유로
  ▷제과 고급과정 : 5 170유로
 -디쁠롬 과정  
  ▷그랑 디쁠롬 과정 (Le Grand Diplôme LE CORDON BLEU)
    : 30 950유로
  ▷요리과정 디쁠롬 강의 (Diplome de Cuisine) : 19 950유로
  ▷제과과정 디쁠롬 강의 (Diplome de Patisserie) : 13 950유로
 -요리 및 제과과정의 학비에 입학 신청 비용, 유니폼 비용, 장비
  비용 및 특별활동비 모두 포함됨.
4. 교과과정
 -수업기간
  : 그랑 디쁠롬, 요리과정 및 제과과정 학위 강의는 3개월의 스타쥬
    과정을 포함하여 1년 과정임.
 -수업개강 : 1, 3, 6, 9월
 -그랑 디쁠롬
  : 요리 및 제과과정 6학기 모두를 이수한 학생에게 주어짐
 -요리과정
  ▷요리 기초과정 : 프랑스 요리에의 입문 교육과정
  ▷요리 중급과정 : 프랑스 여러 지방의 요리에 대한 심화교육
   (대상 : 요리 기초과정 수료증을 취득한 학생)
  ▷요리 고급과정
    : 고급요리 과정으로 전통 및 현대 요리에 대한 교육
    (대상 : 요리 중급과정 수료증을 취득한 학생)
 -제과과정
  ▷제과 기초과정 : 프랑스 제과에의 입문
  ▷제과 중급과정
    : 제과 기초과정 수료증을 취득한 학생을 대상으로 함.
  ▷제과 고급과정
    : 제과 중급과정 수료증을 취득한 학생을 대상으로 함.
 -요리 및 제과 집중수업
  ▷수준 : 초, 중, 고급 모든 과정
  ▷수업기간 : 3 ~ 5주 과정을 통해 수료증 취득 (5 ~ 6일/1주)

●파리캠퍼스 외에도 런던, 오타와, 미국, 호주, 일본 등에 분교가 있음


                      LE CORDON BLEU
          The Management Institute of Paris (M I P)
         MBA in International Hospitality Management
             111, avenue Victor Hugo 75116 Paris
          TEL. 01 45 19 50 99/ FAX. 01 45 19 50 97
          mba@mip-paris.com/ www.mip-paris.com/lcb

1/ 기간 : 1년 과정
2/ 교과 과정
A.오리엔테이션 (Orientation) – 5 courses
시기 : 10월 첫번째 주
목적 : MIP 프로그램에 대한 소개와 새로운 환경속에서 학생들 서로가 알게되어 가는 과정
내용 :  일반 메니지먼트/ 리더쉽 I/ 경영의 결정 분석/ 데이터분석과 문제 해결/ 외식산업의 경영(동향)/ 팀 조직 실습 등
B.비즈니스의 기초 (Business Fundamentals) – 12 courses
시기 : 10월 – 12월
목적 : 현대 비즈니스 환경에서의 필요한 기본 기술을 제공한다.
내용 : 전략적 메니지먼트/ 리더쉽 II : 리더쉽의 스타일/ 비즈니스 윤리 I/ 사회 프로젝트 I/ 회계원리/ 재정/ 가격과 시장/ 재화와 은행
/ 마케팅입문/ 응용마케팅/ 서비스 메니지먼트 등
C.특수한 비즈니스 기술 (Specialized Business Skills) – 12 courses
시기 : 1월 – 4월
목적 : 21세기의 우수한 비즈니스 리더가 되기위해 필요한 전략적 구성과 리더쉽 사고방식, 윤리적 시각과 전체적 조망을 제공한다.
내용 : 중요한 전략적 구성과 마찬가지로 국제적 시각을 학생들에게 제공함으로써, 더 큰 리더쉽을 갖게하는 수업
산업분석과 경쟁력/ 국제 비즈니스 환경/ 리더쉽 III/ 사회프로젝트II
/ 비즈니스 윤리 II/ 법인조직 재정 I & II/ 정보기술과 비즈니스 과
정의 변화/ 인사평가 & 목표/ 그룹경영/ 전략적인 외식업의 재산
관리/ 외식업 마케팅경영/ 리스크 & 우발사고 경영
D.새로운 진로에의 진출 (Launching a new career) – 5 courses
시기 : 5월 – 6월
목적 : 학생들의 새로운 지식을 적용하기 위한 기회와 선택한 관심분야에의 실제 세계 전망을 제공한다.
내용 : 직업을 추구하고 MIP 직업의 발전프로그램을 완성시키는데에 있어 좀 더 실용적인 면에 초점을 맞추는 수업
직업과 비즈니스/ 리더쉽 IV/ 국제적 고용 관계/ 프로젝트 컨설팅
/ 기업가 마인드 I & II
3/ 자격 조건
- 전문 경험자 : 호텔, 리조트, 레스토랑 또는 서비스 관련 산업의 관리자 경력
- 국제적 시각을 가진자 : 영어능통자
- 리더쉽과 대인관계 기술
- 학사학위 이상 취득자
4/ 지원 서류
- 이력서
- 학력증명서/ 성적증명서
- 2개의 추천서 (최소 1개의 전문분야 경력추천서 요구)
- GMAT 시험점수
- 비영어권 지원자 : TOEFL 또는 IELTS 시험 점수
- 3개의 동기서

*** 서류전형 + 인터뷰 를 통해 선발





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