●Professional Bilingual Programs (영어 통역수업)
1. 요리수업 (Cuisine)
 -교육기간 : 10개월 (9월 ~ 6월, 총 1 200시간), 3개월의 스타쥬 포함
 -학비 (2005년 기준) : 16700유로
2. 제과. 제빵수업 (Patisserie/ Boulangerie)
 -교육기간 : 6개월 (10월 ~ 4월, 총 1092시간), 스타쥬 포함
 -학비 (2005년 기준) : 14300 유로
3. 입학조건 : 영어 구사 가능자 및 학위소지자 또는 관련 분야 직장경
              력자 (서류접수 : 1월 ~ 5월까지)

●Formations Diplomantes (자격증 준비과정, 2007년도)
1. CAP 제빵 분야의 직업 적성증명서 취득 준비과정
 -교육기간 및 학비:15주-1월~5월중순, 9월~12월(75일, 총 450시간)
                   5900유로
 -수업:실습 360시간, 이론 105시간(식품과학,마케팅,회계,기술 등)
2. CAP 제과/ 쇼콜라티에/ 글라시에(아이스크림)/꽁피죄흐(잼) 분야의
   직업 적성증명서 취득 준비과정
 -교육시간 및 학비 : 28주 (770시간 교육 및 140시간 기업연수 포
  함), 2007년 11월~2008년 5월 / 7500유로
 -수업 : 실습 440시간(일주일에 4일 실습)
         이론 160시간(식품과학,미술,마케팅,회계,기숙 등)
3. CAP 요리 분야의 직업 적성증명서 취득 준비과정 (종일반)
 -교육기간 및 학비 : 17주-1월~5월, 9월~12월 (85일, 총 460시간)
                     6280유로
 -수업 : 실습 330시간, 이론 180시간(식품과학,마케팅,회계,
                                    제품의 상품화 수업 등)
4. CAP 요리 분야의 직업 적성증명서 취득 준비과정 (파트타임반)
 -이미 요리를 공부한 사람이 신청가능  
 -교육기간 및 학비 : 30주-9월~5월
                     3350유로
 -수업 : 실습 165시간, 이론 115시간(식품과학,마케팅,회계 등)
5. BEP-Patissier(Formation post-bac)
 -접수기간 : 1월
 -수업기간 : 9월~6월
 -자격요건 : 만 18세 이상 지원 가능
             BAC 통과자
             외국인은 알리앙스프랑세즈에서 인정해주는
             niveau 4 이상 소유자
 -입학서류 : 이력서,자기소개서,서류비40유로
 -학비 : 4700유로+Stage d'integration 300유로(일종의 MT)
         +점심값(4.80유로/하루)

●Atelier de Formation grave; la Haute Patisserie
(고급 제과과정 아뜰리에, 2005년도)
1. 교육기간 및 학비 : 5일/1주 (11월 부터), 1 800유로

●Perfectionnements Professionnels (전문적 심화과정)
1. 새로운 스타일의 뷔페 요리 : 5일간 교육, 1 160유로
2. 뷔페 데코레이션 : 4일간 교육, 1 020유로
3. 전채요리 : 5일간 교육, 1 020유로
4. 해산물 요리 : 5일간 교육, 1 160유로
5. 육류 및 가금 요리 : 5일간 교육, 1 160유로  
6. 소스의 전통과 신경향 : 3일간 교육, 650 유로
7. 연말 및 축제 음식 : 5일간 교육, 1 260유로  
8. 리조또, 라비올리, 빠뜨 : 3일간 교육, 700유로
9. 레스토랑 요리 창조 : 5일간 교육, 1 260유로
10. 시장 요리 : 5일간 교육, 1 160유로
11. 세계의 요리 : 5일간 교육, 1 160유로
12. 스낵 및 샌드위치 : 3일간 교육, 700유로
13. 레스토랑에서 쓰이는 빵 : 3일간 교육, 700유로
14. 설탕공예
    : 3시간/1주, 2005년 10월 중순 ~ 2006년 2월 중순까지, 920유로
15. 레스토랑에서의 디저트와 제과 : 5일간 교육, 1 160유로
16. 레스토랑에서 사용하는 초콜릿 : 5일간 교육, 1 050유로
17. 제과과정 : 4일간 교육, 930유로
18. 프랑스산 포도주 : 4일간 교육, 930유로
19. 레스토랑에서의 영양 계획 : 2일간 교육, 400유로  
20. 레스토랑의 위생학 : 3일간 교육, 580유로
21. 실습 위생학 : 2일간 교육, 580유로
22. 기초 조리기술 : 20일간 교육, 3 700유로

●Gestion et Management (경영 및 관리)
1. 레스토랑 직원의 효과적인 관리 : 5일간 교육, 990유로
2. 레스토랑 및 호텔 경영 : 10일간 교육, 1 900유로  
3. 공동 레스토랑의 창립 및 운영  : 20일간 교육, 3 360유로
4. 레스토랑에서의 접대와 판매 : 3일간 교육, 650유로  
5. 레스토랑 경영의 정보화 : 5일간 교육, 990유로  
6. 기업 후견인 : 3일간 교육, 650유로
7. 식당 차림표 : 3일간 교육, 650유로
8. 실적 올리기 : 2일간 교육, 450유로