" 짧고! 6개월 코스로 이론-실기 마스터 "
" 굵게! 매일 11시간 반죽하고 굽고...녹초 "

프랑스 루앙의 국립제과제빵학교(INBP)가 동아일보(2006/01/18자) 세계명문 직업학교를 가다 에 소개되었습니다.

<< 기사내용소개 >>
INBP (Institut National de la Boulangerie Patisserie)는 학교 이름에서 알 수 있듯 이곳은 불랑제 또는 파티시에를 양성하는 곳이다.
다른 요리과정은 없다. 제빵과 제과 과정은 각각 6개월씩. 학생들은 한 과정만 선택해 배울 수도 있고 두 과정을 모두 수료할 수도 있다.

INBP 졸업생 가운데 졸업과 동시에 CAP를 따는 학생은 100%에 가깝다. 6개월간의 짧은 교육 과정이지만 집중적으로 가르치기 때문이다.수업은 오전에 이론을 배우고 오후에는 실습을 하는 식으로 진행된다.

월~금요일 오전 8시부터 오후 7시까지 시간표가 꽉 차여있다. 오후에는 앉을 틈도 없이 수업이 진행돼 학생들은 일과가 끝나면 녹초가 될 정도다. 학교의 주요 목표 가운데 하나는 단 1명의 수강생이라도 중도 탈락하는 일이 없도록 이끄는 것. 이 학교를 졸업하고 CAP를 취득한 학생들은 앞날이 어느정도 보장 된다. 프랑스에서 직업학교를 마친 뒤 반드시 거치게 돼 있는 인턴쉽 자리를 구할때 INBP출신이라고 하면 업체들이 두손들고 환영하기 때문이다.

매년 이곳을 졸업하는 200명 가량의 졸업생들은 파리응 비롯한 프랑스 전역의 대형 제과점이나 제과 코너가 있는 대형수퍼마켓으로 진출한다. 외국인 학생은 졸업생의 15%가량을 차지한다.

<제빵과정>
- 기간 : 6개월
- 입학조선 : 18세 이상, 중학교졸업 이상 학력, 프랑스어 테스트 통과
- 수업 : 제빵 실습 및 이론, 영양학, 수학 및 물리학, 역사지리, 기타

<제과과정>
- 기간 : 6개월
- 수업 : 제과실습 및 이론, 미술, 영양학, 역사지리, 기타