Le boulanger(ère)
Il confectionne des pains traditionnels, des pains spéciaux et des viennoiseries. Il assure la vente de ses produits. Afin de fabriquer des produits de qualité et variés, il doit posséder une bonne connaissance des caractéristiques de la matière première et de sa mise en oeuvre.
Le travail commence assez tôt le matin malgré une évolution du matériel qui permet une meilleure gestion du temps de travail. Il réalise entre 39 et 42 heures par semaine et travaille les jours fériés et des week-ends.
Les différentes appellations du métier :
Aide-boulanger / Aide-boulangère
Boulanger / Boulangère
Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière
Boulanger-pâtissier-traiteur / Boulangère-pâtissière-traiteuse
Boulanger-traiteur / Boulangère-traiteuse
Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière
Chef boulanger / boulangère
Ouvrier boulanger / Ouvrière boulangère
Le pâtissier(ère)
Il fabrique et vend des pâtisseries. Il doit connaître les différents ingrédients utilisés (farine, sucre, aromate...) et les techniques de fabrication, cuisson, réfrigération...
Le métier a ses contraintes : les journées débutent tôt le matin, les jours fériés et une partie des week-ends sont des jours travaillés.
Les différentes spécialisations du métier :
Chef de fabrication pâtisserie
Chef de partie pâtisserie
Chef pâtissier Chef pâtissière
Entremétier
Fournier
Pâtissier-chocolatier Pâtissière-chocolatière
Pâtissier-confiseur Pâtissière-confiseuse
Pâtissier Pâtissière de restaurant
Pâtissier-traiteur
Pâtissier Pâtissière viennois
Tourier
Opérateur(trice) de fabrication de produits alimentaires
Au sein d’un atelier de fabrication industrielle, l’opérateur transforme les matières premières en produits destinés à l’alimentation. Découpe, cuisson, mise en barquettes... il assure une ou plusieurs étapes de la réalisation d’un produit.
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